Soupe aux betteraves et gingembre

Quoi de mieux qu’une bonne soupe chaude et crémeuse pour l’hiver ou encore, froide et vivifiante pour l’été! J’ai essayé d’innombrables recettes de potages avec différents légumes et je n’ai jamais autant aimé ceux avec de la betterave. Elle se mange évidemment bien chaude, mais tout autant bien froide, car comme une gaspacho, elle n’est aucunement lourde. Son goût est sucré, naturel, sa texture est crémeuse et sa couleur si riche. En somme, la betterave possède toutes les caractéristiques du parfait légumes pour les soupes quoi! Cette soupe se congèle, se mange froide, chaude, en entrée, en repas, à tout moment. Aucune excuse pour ne pas l’essayer, à moins que vous n’aimiez pas la betterave, là je comprendrais.

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