Dragon Bowl

Malgré la hâte que nous avons pour le pringtemps, la neige est toujours bien au rendez-vous. Petit manque de couleurs et de chaleur, je vous propose l’un des bols les plus colorés qui soit, le Dragon Bowl. Bien connu dans le monde des végétariens, car il est très complet au niveau nutritif, ce bol est simplement savoureux. Encore une fois, il n’y a aucune règle stricte, c’est vraiment selon vos goûts. Il présente qu’une formule toute simple avec laquelle il est bien difficile de se tromper. 

Formule du Dragon Bowl: Grains Entiers + Légumes + Protéines + Sauce

Personnellement, j’aime bien le riz brun comme base puisqu’il est assez neutre, mais j’aurais bien pu mettre d’autres grains entiers (voir la liste plus bas). Généralement, je prends les légumes que j’ai sous la main. Cette fois-ci j’ai utilisé des champignons, des épinards, de l’avocat, des carottes et du chou rouge. Selon les sortes de légumes, soit je les saute dans une poêle (champignons, épinards, etc.), soit les rôtie au four, badigeonnés d’huile d’olive (patates douces, betteraves, courges, zucchini, etc) ou soit je les coupe simplement. J’essaie de prendre l’habitude de cuire plein de légumes la fin de semaine pour en avoir toujours de prêts la semaine pour mes lunchs et soupers rapides. Petite note: ce bol est à la base un plat végétarien et c’est le plat par excellence pour vous initier à la cuisine végétarienne. Or, rien ne vous empêche d’y mettre de la viande.

Finalement, la meilleure partie et celle qui donne vie à votre bol: la sauce! Il existe mille et une sauces différentes qui peuvent donner une tournure particulière à chacun de vos bols. Je suis une fan de la sauce au beurre d’arachide qui se marie bien avec les goûts asiatiques (soya, gingembres), mais parfois je concocte une sauce plus fraîche, par exemple l’une à base de yogourt grec et jus de citron, ce qui donne un contraste froid chaud intéressant.

Végétarien? Vous connaissez probablement le restaurant Aux Vivres à Montréal et leur fameux bol du dragon. Le secret de leur sauce: la levure alimentaire (il ne s’agit pas de la levure chimique utilisée pour faire gonfler la pâte). Malgré un nom douteux et une apparence pas très attrayante, les flocons de levure alimentaire donnent une saveur de noisette et de fromage parmesan à la vinaigrette. À essayer, croyez-moi!

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Voici un mode d’emploi de base pour ce Dragon Bowl:
Ingredients

  • 1 tasse de grains entiers: Riz brun, Quinoa, Couscous, etc.
  • 1 tasse de la protéine de votre choix: Tofu ou tempeh mariné et grillé, pois chiches, lentilles, edamames, (poulet, porc, boeuf ou autres viandes)
  • 1 à 2 tasses de légumes: Salade (Épinard, Kale, etc.), avocat, carotte, champignon, zucchini, brocoli, concombre, courge, patate douce rôtie, betterave rôtie, maïs, etc.
  • Sauce selon vos goûts (voir ingrédients plus bas)

Préparation (générale)

  1. Dans un chaudron, mettre le grain entier et recouvrir de deux tasses d’eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Éteindre la source de chaleur et laisser étuver pendant 20 minutes.
  2. Préparer (couper et cuire) la protéine et les légumes de votre choix.
  3. Monter votre bol: mettre le grain en premier, les légumes sur les cotés, puis la protéines au centre du tout.
  4. Recouvrir le tout d’une sauce de votre choix et assaisonner (sel et poivre).

 

Marinade pour le tofu ou tempeh:

Couper le tofu ferme en dés et faire mariner quelques heures à une nuit dans cette marinade.

  • Asiatique:
    • 1/4 tasse d’huile d’olive
    • Jus d’une lime
    • 1/4 tasse de sauce soya ou tamari
    • 1 c. à thé de gingembre émincé frais ou 1/4 c. à thé de poudre de gingembre
    • 1 gousse d’ail
  • Moutarde de Meaux:
    • 1/4 de tasse d’huile d’olive
    • 1 c. à thé de cidre de pomme
    • 2 c. à soupe de moutarde de Meaux (ou moutarde forte)
    • 1 c. à soupe de sirop d’érable ou miel

Sauces:

  • Arachides:
    • 2 c. à soupe de beurre d’arachides
    • 1 c. à soupe de sauce Soya
    • 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
    • 3-4 c. à soupe d’eau (jusqu’à consistance désirée)
    • 1 c. à thé de miel ou de sirop d’érable
  • Tahini:
    • 1/2 tasse de tahini (beurre de sésame)
    • 6 c. à soupe de jus de citron
    • 6 c. à soupe d’eau
    • 1/4 c. à thé de sel et poivre
    • 1/4 c. à thé de cumin moulu
  • Yogourt Grec
    • 1/2 tasse de yogourt grec nature
    • 2 c. à soupe de jus de citron
    •  1 gousse d’ail hachée
    • 1/2 c. à thé de cumin moulu
    • Menthe fraîche hachée (optionnelle)
  • Sauce Dragon (Aux Vivres)
    • 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
    • 3 c. à table d’huile d’olive
    • 2 c. à table de sirop d’érable
    • 2 c. à table de sauce soya ou tamari
    • 2 c. à table d’eau
    • 2 gousses d’ail écrasées

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